Sorbet aux poires avec amandes et copeaux de chocolat

Ingrédients :
• 5 cuillère(s) à soupe de fructose ou 50 g
• 600 g de poires williams bien mûres
• 12 amandes effilées
• 1 carré de chocolat noir extra
• 1 citron(s)

Recette :

• Lavez, coupez et pelez les poires.
• Otez les pépins et la tige.
• Pressez le citron.
• Placez les poires dans le bol du mixeur avec le jus de citron et mixez.
• Versez 1 dl d'eau dans une casserole, ajoutez le fructose et faites réduire de moitié à petits bouillons afin d'obtenir un sirop.
• Faites refroidir et mélangez à la purée de poires.
• Placez 3 heures dans une sorbetière au congélateur.
• Faites griller les amandes quelques instants dans une poêle antiadhésive.
• Râpez le chocolat pour obtenir des copeaux.
• A l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules que vous placerez dans des coupelles individuelles (deux par coupelle), décorez d'amandes effilées
grillées encore tièdes et de quelques copeaux de chocolat noir, et servez aussitôt.